Fisk och skaldjur

  • Grillad pilgrimsmussla med hummerbuljong
  • Grillade chili- och vitlöksmarinerade tigerräkor
  • Grillad tonfisk
  • Grillad svärdfisk
  • Camarão à Grega (friterade räkor med mozzarella, på ett spett)
  • Friterad bläckfisk
  • Vitlöksgratinerade musslor
  • Lax- och räkcévice
  • Räkcocktail med mango, chili och morotsjuice
  • Musslor Marinère med friterad vitlök
  • Asiatisk laxtartar
  • Laxmoussesnittar
  • Varmrökt lax
  • Kallröktlaxrulle med färskost
  • Tikitas (friterad vetetortilla med räkfyllning)
  • Ansjovis cheesecake
  • Skagensnittar
  • Inlagd sill
  • Gubbröra
  • Gravad lax med hovmästarsås

 

Kött och fågel

  • Lammracks med rostad vitlöksbuljong och plommon
  • Pastrami på oxfilé med nudelsallad
  • Grillat ankbröst ”Japan”
  • Lättgrillad biffcarpaccio med chili och basilika
  • Lufttorkad skinka
  • Rökt rensteksmousse på kavring
  • Anklevermousse med sauternegelé
  • Parmaskinka med tomat- och basilikafyllning
  • Lammfärsbiffar med chévreost
  • Orientaliska rullar i filodeg (köttfärsröra)
  • Kyckling ”tapenade”
  • Egyptiska kycklingspett
  • Pestomarinerade kycklingspett
  • Grillade lammkotletter
  • Buffalo Chicken Wings ”starkt”
  • Orientaliskt nötspett
  • Lime och köttspett
  • Tryffelsalami
  • Picantsalami med chili
  • Bresola med ricota och pesto
  • Taleggio tryffelhonung, salamimilano och oliver

 

Frukt, grönt och ost

  • Marinerade kronärtskockor
  • Crostini con ricotta och rostad paprika
  • Mozzarellafylld rostad paprika
  • Plommontomat och buffelmozzarella
  • Ört- och vitlöksgratinerade kronärtskockor
  • Champinjoner med Sake
  • Körsbärstomater halvtorra
  • Marinerade lökringar
  • Grillad minipaprika
  • Tomat och avokadosallad
  • Lollo rossosallad med parmesan och lime
  • Rucculasallad med vattenmelon
  • Ensaladilla Rusa
  • Cypriotisk Tabouleh
  • Turkisk börek (fetaost, ricotta och mynta i filodeg)
  • Olivmix från medelhavet
  • Falafel
  • Sallad med grillade kronärtskocka, oliver paprika
  • Ensaladilla Rusa
  • Avacado och äppelsallad
  • Stekta päron sallad med fikon, valnöt och gorgonzola
  • Valedon blåmögelost i kastanjeblad
  • XO Lagrad
  • Getost Monte Enebro i aska
  • Haloumiost
  • Getost med fikon- och lagerbladsmarmelad
  • Västerbottensostpaj
  • Ägghalvor med kaviar

 

Potatis, pasta och ris

  • Ungsbakad sötpotatis med spenat och pinjenötter
  • Risotto med skaldjursbuljong och svamp
  • Jordärtskockpuré
  • Sötpotatispuré
  • Persiljerotspuré
  • Pasta med spenat, svamp och vit tryffel
  • Grillad mandelpotatissallad
  • Frittat con gorgonzola
  • Tagine tunisisk bondomelett
  • Friterad gnocchi med parmesan
  • Sour Cream-potatissallad

 

Dressingar, såser och röror

  • Pesto Toscana
  • Hummus
  • Auberginröra
  • Paprika- och valnötsröra
  • Yoghurtdressing med mynta
  • Harissa
  • Pesto
  • Fetaoströra

 

Bröd

  • Furuborgs foccacia i långpanna med olivolja och kryddor

 

Desserter

  • Fruktskål
  • Tiramisu
  • Cheesecake på västerbottensost med hjortron
  • Crema Catalana
  • Citron- och marängpaj
  • Bärparfait med hallon
  • Chokladterrine med valnöt- och pistagebisquit med pepparmyntsås
  • Grillade plommon med melonsorbé och körsbärpaj
  • Crème Brûlée
  • Vitchokladcheesecake med melonsorbé
  • Ostbricka

 

Här kan in utifrån era egna smaker komponera ihop en egen buffé för minst 150:-/person och minst 10 personer.